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196 - Sächsische Selleriesuppe

250 g Sellerie
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 EL Mehl
1,5 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
1 Eigelb
1/8 L saure Sahne
Salz&Pfeffer
etwas Zitronensaft






Kategorie:Vorspeisen
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:40 Min.
 

Sellerie waschen, bürsten, schälen und fein raspeln. Gemeinsam mit der klein geschnittenen Zwiebel in Butter anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit dem Schneebesen glatt rühren. So lange rühren, bis sich die Mehlschwitze vom Topfboden abhebt.

Fleischbrühe zugießen. 30 Min ziehen lassen.

Vom Feuer nehmen. Eigelb und Sahne mit ein wenig Suppe verquirlen und an das Gericht gießen. Mit etwas Zitronensaft,  Salz&Pfeffer abschmecken.

aus: http://www.ziltendorf.com


erstellt am 10.10.2011 von James
 
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