Blätterteig auseinander legen und auftauen lassen.
Schalotten fein hacken, in Butter schmelzen lassen. Schnecken und Pilze gut
abtropfen lassen, danach 2-3 Min anbraten und mit Weinbrand flambieren.
Sahne beigeben und 10 Min einköcheln. Salzen&Pfeffern, gehackten Estragon
zufügen. Als letztes den Senf in die Sauce rühren.
Blätterteig in Rauten schneiden und im Ofen backen. Anschließend die Rauten
quer durchschneiden.
Servieren: Rautenboden auf einen Teller legen, Schnecken-Pilzragout obenauf,
den Deckel darauf drücken - fertig.
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