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202 - Gourmet-Puffer

8 mittelgroße Kartoffeln,
2 Eier,
4 EL Weizenmehl,
1TL Pfeffer,
1EL Jodsalz,
4 Knoblauch Zehen,
1 dicke Zwiebel,
1 fette Brühe-Würfel,
1EL Maioran
und Olivenöl






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
4 
Zeitaufwand:35 Minuten
 

Zuerst das Öl in die beschichtete Pfanne geben, aber noch nicht erhitzen. (Man braucht eine Menge davon, ca 1 halbe Tasse, nicht geizen!) Dann alle Gewürze in eine Plastikschüssel geben und gut verrühren, den Brühwürfel zerbröseln- dieser gibt den Pfiff, den keiner errät.. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und würfeln, zugeben und gut untermischen. Die Kartoffeln schälen und mit der groben (Hand)Zestenreibe in die Stärke von einem dünnen Bleistift reiben, dann sehr gründlich mit der Sauce vermischen, noch einen oder zwei EL Mehl drüber stäuben, gut untermischen. Mit einem Vorlage-Löffel (größerer Esslöffel) in die Pfanne plazieren, so daß 4 Puffer entstehen. Die Platte auf volle Kraft stellen- Dunstabzug nicht vergessen- Deckel auflegen. Wenn der Dunst aus dem Deckel quillt, auf halbe Kraft zurückstellen, damit nichts anbrennt. Nach ca 5 Minuten nachschauen, ob die Ränder der Puffer schon braun werden- dann mit einem Holzpfannenheber die guten Stücke umdrehen (zuerst die Puffer mit dem Wender trennen, damit sie nicht zusammenhängen, was beim Wenden hindern würde) und sodann ohne Deckel weiter bei gleicher Stufe bräunen lassen. Ggf. noch ein wenig Öl nachgeben, falls erforderlich. Nach weiteren 10 Minuten werden die Puffer schon fast fertig sein- hellgoldbraun sollen sie sein. Wer meinen Geschmack teilt, lässt sie mittig noch ein wenig knackig, meine Frau mag sie mehr durch..

Guten Appetit - am besten schmecken sie mir lauwarm, sogar Abends noch kalt...


erstellt am 20.11.2011 von James
 
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