1
Kürbis vierteln. Kerne und Fasern mit einem Esslöffel herauskratzen. Kürbis in Spalten schneiden,
schälen und in Stücke schneiden. Backofen vor heizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2).
Pastinaken schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen, grob
hacken.
2
Eine Fettpfanne (tiefes Backblech) mit Backpapier auslegen. Kürbis und Pastinaken darauf verteilen.
Mit Thymian, bis auf 1 TL, 1 1/2 EL Zucker und je ca. 1 TL Salz und Pfeffer bestreuen. Mit 2 EL Öl
beträufeln. Im heißen Backofen ca. 45BMinuten backen.
3
Inzwischen Zwiebeln und Knob lauch schälen, fein würfeln. 1EL Öl in einem großen Topf erhitzen.
Kürbiskerne darin un ter Wenden rösten und herausnehmen. 1 EL Öl in dem Topf erhitzen.
Bratwurstbrät in kleinen Portionen direkt aus der Haut in das heiße Öl drücken, rundherum 2–
3 Minu ten anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Gemüse aus
dem Ofen nehmen und, bis auf einige Gemüsestücke, zufügen. 1 1/2 l Wasser und Brühe zugeben
und aufkochen.
4
Mit einem Stabmixer alles pürieren. Gemüsestücke und Brät bällchen in die Suppe geben, ca. 5
Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rest Thymian und evtl. Kürbiskernen
bestreuen.
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