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204 - Orangen-Lachs aus dem Ofen

2 Stangen Porree (Lauch; 600–700 g)
4 kleine Orangen (à ca. 175 g)
45 g Butter
Salz
Pfeffer
600 g Lachsfilet (ohne Haut)
1 Stück (ca. 25 g) frischer Meerrettich






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
4 
Zeitaufwand:ca. 45 Minuten
 

1. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden. 2 Orangen auspressen. 20 g Butter in einem Topf erhitzen, Porree darin 4–5 Minuten unter Wenden andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orangensaft (ca. 150 ml) angießen, aufkochen und in 4 ofenfeste Förmchen verteilen.

2. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz würzen, auf den Porree in die Förmchen legen und mit den Orangenscheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen.

3. Meerrettich schälen, fein reiben (8–10 g) und mit 25 g weicher Butter verrühren. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Meerrettichbutter auf dem Lachs verteilen und mitbacken.

 

 

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erstellt am 05.12.2011 von James
 
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