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177 - 01 Parmesanspätzle-Suppe

für 4 Portionen:
4 Eier
1 Tl abgeriebener Zitronenschale*
Salz, Pfeffer, Muskat
120 frisch geriebenen Parmesan
3 EL Butterschmalz und
120 g Semmelbrösel
1,2 l Fleisch oder Gemüsebrühe






Kategorie:Vorspeisen
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:schnell
 

4 Eier in einer Schüssel verquirlen, mit 1 Tl abgeriebener Zitronenschale und Salz, Pfeffer, Muskat würzen. 

120 frisch geriebenen Parmesan 3 EL Butterschmalz und 120 g Semmelbrösel gründlich untermischen. Der Teig soll zähflüssig sein. Eventuell mit Brühe oder Semmelbrösel ausgleichen. 
 
1,2 l Fleisch oder Gemüsebrühe in einem breiten Topf aufkochen lassen, den Teig  durch eine Spätzlepresse  in die Brühe pressen. Sobald die Passatelli aufsteigen ist die Suppe fertig. 
 
www.lemonlovers.de

erstellt am 13.06.2011 von James
 
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