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177 - 02 Zitronenrisotto

für 2 Personen:

1 unbehandelte Zitrone
1/8 l Weisswein
2 EL Olivenöl
1 gehackte Schalotte und
10 gehackte Knoblauchzehen
250 g ital. Risottoreis
1/l Gemüsebrühe
1 El Butter
5 El Sahne
4-5 EL geriebenen Parmesan
frisch gemahlenem Pfeffer






Kategorie:Vorspeisen
Schwierigkeit:
4 
Zeitaufwand:20 Minuten
 

1 unbehandelte Zitrone abreiben, Saft auspressen, mit  1/8 l Weisswein mischen, beiseite stellen. 2 EL Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und 1 gehackte Schalotte und 10 gehackte Knoblauchzehendarin glasig dünsten.  250 g ital. Risottoreis hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anschwitzen.Mit dem Wein ablöschen und leicht  köcheln lassen.

1/l Gemüsebrühe Nach und nach Brühe unterrühren. Der Risotto sollte eine suppig-sämige Konsistenz  
erhalten und am Ende noch etwas Biss haben.  Arbeiten Sie auf kleiner Flamme. (ca. 20 Minuten) 
1 El Butter 
5 El Sahne 
4-5 EL geriebenen Parmesan und  gegen Ende unterrühren.
Mit  frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
 
http://www.lemonlovers.de

erstellt am 02.06.2011 von James
 
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