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217 - Kräuteromelett mit Kirschtomaten

300 g Kirschtomaten
6 Stiele Thymian
4 Stiele Salbei
2 Zwiebeln
70 g Rauke
3 EL Sonnenblumenöl
8 Eier (Größe M)
Salz
Pfeffer
2 EL Weinessig






Kategorie:Zwischengang
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:30 Minuten
 

Tomaten waschen und halbieren. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Rauke waschen, trocken schütteln und ca. 3/4 grob klein schneiden. 1 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Zwiebeln ca. 3 Minuten glasig andünsten. Eier in eine Schüssel schlagen und verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3/4 der Tomaten, kleingeschnittene Rauke, Kräuter und Eier in die Pfanne geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten stocken lassen. Essig und 2 EL Öl verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Omelett in Stücke schneiden und mit übrigen Tomaten und Rest Rauke auf Tellern anrichten. Mit Essig-Öl beträufeln. Dazu schmeckt geröstetes Vollkornbaguette.

llecker.de


erstellt am 11.03.2012 von James
 
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