1
Lavendel waschen und trocken tupfen. Sahne, Vanillin-Zucker, 50 g Zucker und Lavendel in einem
Topf aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
2
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, sodass
der Lavendel aufgefangen wird. Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen.
3
Vier Tassen oder Förmchen (à ca. 1/8 l Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen. Lavendelsahne
hineingießen und abkühlen lassen. Zugedeckt mind. 6 Stunden kalt stellen.
4
Pfirsiche waschen, trocken tupfen, halbieren, entsteinen und in Stücke schneiden. In einem hohen
Rührbecher mit 1 EL Zucker, Zitronensaft und 1–2 EL Wasser pürieren.
5
Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Panna cotta auf die Teller stürzen. Pfirsichpüree
darum verteilen.
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