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220 - CROWN ROAST

1 Kotelettstarng, 14 - 17 Rippen, ca. 4 kg (evtl. vom Schlachter zu einer Krone zusammenbinden lassen)
10 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL frische Salbeiblätter, gehackt
3 EL frischer Majoran, gehackt
Öl
Bier
2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer, schwarz, gem.
17 Cherry Tomaten, Kappe entfernen, entkernen






Kategorie:BBQ
Schwierigkeit:
4 
Zeitaufwand:ca. 4 Std
 

Die Gewürze vermiaschen. Das Fleisch mit Öl bestreichen und mit der Gewürzmischung einreiben. Die Knochenenden mit Alufolie umwickeln. Grill mit Deckel auf 200° C vorheizen. Den Crown Roast in die Mitte legen. NAch 15 - 20 Minuten Hitze auf 165° C reduzieren und den Crown Roast mit Bier bepinseln. 3,5 - 4 Std. grillen. Immer wieder mit Bier bepinseln. Am besten mit Grillthermometer arbeiten! Wenn die Kerntemperatur 80° C erreicht hat, den Crown Roast vom Grill nehmen. 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Cherry Tomaten auf die Knochenenden stecken, den Crown Roast wie eine Torte aufschneiden. Rezept reciht für 12 Personen.

 

aus: Texas-BBQ; Ute Tietje; Buffalo Verlag; ISBN 978-3-98091418-5


erstellt am 30.03.2012 von James
 
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