In die Teflonpfanne kommt Öl oder Bratfett (je nach Geschmack, ob Olivenöl oder Distelöl, evtl. auch Schmalz oder Butterfett, die Kalorienmenge ist dabei gleich viel) eine klein geschnittene Zwiebel, ein paar gehackte Knoblauchzehen, ein Händchen voll gewürfelte Salami und die Hauptsache: Kartoffeln, die geschält, der Länge nach durchgeschnitten, in Schreifen geschnitten und nochmals quer durchgeteilt werden, damit kleinere Würfel entstehen, die etwa so groß sind wie ein Daumennagel. Darauf kommt ein Apfel, der gewaschen und entkernt, sowie in ebensolche Würfelchen geschnitten wurde. Der Apfel darf gerne groß, kernig, härter und säuerlich sein ! Voll anheizen (Bei geschlossenem Deckel) und mit dem Holzpfannenwender gründlich rundherum von aussen nach innen wenden. Die Platte auf 3/4 Hitze stellen, wenn die Dunstschwaden beginnen aus dem Deckelrand zu drängen. Jetzt Jodsalz (etwas mehr nehmen als bei Salinensalz ) und Pfeffer aus der Mühle (nicht zu zaghaft) aufstreuen und öfter als zu Anfang wenden und den Deckel weglassen, damit die Kartoffel nicht wässrig werden. Nach gut 20-25 Minuten sind die Bratkartoffel fertig, schauen schon fein aus und sind bereit für die Eier, die jetzt hineingeschlagen werden. Kurz und gründlich unterheben und die Platte ausschalten... Serviert mit ein wenig Petersilie kommt gut !