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223 - Weißer gegrillter Spargel mit Avocado-Krabben- Guacamole zu Hähnchen-Satéspießen

1 kg weißer Spargel
Salz
Zucker
4–5 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
2 Avocados
100 ml Buttermilch
Pfeffer
50 g Nordseekrabbenfleisch
2 Hähnchenfilets (à ca. 200 g)
3–4 EL Öl
4 Zitronenscheiben zum Garnieren
8 Holzspieße






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
4 
Zeitaufwand:40 min
 

Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit 1–2 TL Salz, Zucker und 1 EL Zitronensaft in einem großen Topf aufkochen. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Avocados halbieren, Steine entfernen. Fruchtfleisch aus den Schale lösen, mit 3–4 EL Zitronensaft und Knoblauch fein pürieren. Buttermilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Krabben unterrühren. Spargel herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Fleisch waschen, trocken tupfen und der Länge nach in ca. 5 lange Streifen schneiden. Fleisch wellig auf Holzspieße stecken. 2–3 EL Öl portionsweise in einer anderen Pfanne erhitzen. Fleischspieße darin portionsweise unter Wenden 4–5 Minuten braun braten. Herausnehmen und warm stellen. Grillpfanne mit 1 EL Öl ausreiben, erhitzen. Spargelstangen portionsweise ca. 3 Minuten grillen, dabei 1 Mal wenden. Spargel und Hähnchenspieße auf Tellern anrichten, Krabben-Guacamole dazureichen. Mit Zitronenscheibe garnieren.

www.lecker.de


erstellt am 23.04.2012 von James
 
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