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171 - Wirsingroulade "Falscher Hase"

4-6 Personen:
5 Eier (Größe M)
1 Kopf Wirsingkohl (ca.1,5 kg)
2 Scheiben Toastbrot
2 mittelgroße Zwiebeln
1 kg gemischtes Hackfleisch
1 EL mittelscharfer Senf
Salz
weißer Pfeffer
2 EL Butter oder Margarine
3 EL Mehl
200 g Schlagsahne
2 TL Instant-Gemüsebrühe
Petersilie zum Garnieren
Backpapier
Alufolie






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
5 
Zeitaufwand:1,5 Std.
 

 

4 Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken und pellen. Die äußeren
Blätter vom Wirsing eventuell entfernen. Ca. 6 schöne Blätter ablösen. Wirsing vierteln, Strunk
herausschneiden. Wirsing waschen, Viertel in Streifen schneiden, beiseite legen. Wirsingblätter in
kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und
abtropfen lassen. Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Toastbrot
gut ausdrücken, mit Hack, der Hälfte der Zwiebeln, 1 Ei und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wirsingblätter überlappend auf die Arbeitsfläche legen. Hackmasse darauf verteilen und andrücken. Eier
an einer Seite auf das Hack legen. Von der Eierseite her alles aufrollen. Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech setzen, mit Alufolie bedecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft:
175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde garen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Alufolie entfernen. Fett in
einem Topf zerlassen, restliche Zwiebel darin andünsten. Wirsingstreifen zugeben, kurz mitdünsten. Mit
Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Nach und nach 500 ml Wasser und Sahne unter Rühren zugießen.
Aufkochen, Brühe einrühren, 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbraten
und Rahmwirsing mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
 
www.lecker.de

erstellt am 17.06.2011 von James
 
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