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230 - Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce

10 Portionen:

2 Auberginen (ca. 500 g)
6 Stiele Thymian
6 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
500 g Vollkorn-Spaghetti
0.5 Zitrone
1 Bund Petersilie
300 g Thunfisch naturell (Abtropfgewicht, Dose)
1 Lollo bionda (ca. 300 g)
1 Salatgurke (ca. 500 g)
2 Frühlingszwiebeln
2 Möhren (ca. 200 g)
3 EL Essig
2 TL süßer Senf






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:50 Minuten
 

1. Auberginen waschen, putzen, längs vierteln und in 1 cm große Würfel schneiden. Thymian waschen und trockenschütteln. 2. Ein Backblech mit 1 EL Öl fetten, Auberginenwürfel und Thymian daraufgeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten unter dem heißen Backofengrill grillen, zwischendurch einmal wenden. 3. Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Zitronehälfte auspressen; Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. 4. Thunfisch abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Auberginenstücke zufügen und mit einem Stabmixer fein pürieren. 5. Das Püree mit 200 ml Wasser und Petersilie in einem Topf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren langsam erwärmen. 6. Inzwischen den Salat waschen, trockenschleudern und die Blätter in mundgerechte Stücke teilen. In eine Salatschüssel geben. 7. Gurke heiß abwaschen, trockenreiben und in dünne Scheiben hobeln. 8. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Möhren waschen, putzen, schälen und raspeln. Beides mit den Gurkenscheiben zum Salat geben. 9. In einer kleinen Schüssel aus Essig, Senf, Salz, Pfeffer und restlichem Öl ein Dressing rühren. Unter die Salatzutaten mischen. 10. Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Unter die Thunfischsauce mischen und mit dem Salat servieren.

www.eatsmarter.de


erstellt am 13.06.2012 von James
 
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