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231 - Erdbeeren Schwarzwälder Art

500 g Erdbeeren
75 g Zucker
5 TL Himbeergeist
30 g Speisestärke
2 Eigelb
3/8 l Milch
40 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eiweiß
30 g Borkenschokolade, bitter






Kategorie:Nachspeisen
Schwierigkeit:
4 
Zeitaufwand:20 Minuten + Ruhe- und Abkühlzeit
 

Erdbeeren kurz in kaltem Wasser waschen, entstielen, abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen. Mit Zucker bestreuen. 3 TL Himbeergeist darübergeben und 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Speisestärke und Eigelb mit 3 Eßlöffeln Milch anrühren. Die übrige Milch mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einem Topf aufkochen und die angerührte Speisestärke unter Rühren hinzugeben. 3 Minuten aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Eiweiß steif schlagen und unter die Creme ziehen. Mit 2 TL Himbeergeist parfümieren. Abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Erdbeeren auf vier Glasschalen verteilen. Die Creme darübergiessen und mit der Borkenschokolade garniert servieren.

www.bad-bad.de


erstellt am 16.06.2012 von James
 
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