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236 - Tofu-Nudelpfanne

150 g chinesische Eiernudeln
Salz
1 rote Chilischote
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 10 g)
2 Stangen Zitronengras
1 große Knoblauchzehe
125 g Baby-Maiskolben
2 Limettenblätter
300 g schnittfester Tofu
250 g grüner Spargel
1 EL Rapsöl
1 EL Tamarindenpaste
100 ml klassische Gemüsebrühe
2 EL Tamari (Sojasoße)
1 EL flüssiger Honig






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:25 Minuten
 

Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. In ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Während die Nudeln kochen, Chilischote putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras waschen, die äußeren Blätter entfernen und die Stangen fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Maiskolben waschen und längs halbieren. Limettenblätter waschen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden. Tofu trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Spargelenden abschneiden, die Stangen im unteren Drittel schälen, waschen und schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Öl in einem Wok erhitzen. Chili, Zitronengras, Limettenblätter, Knoblauch und Ingwer 1 Minute andünsten. Tamarindenpaste, Brühe, Tamari und Honig zufügen. Alles 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen. Tofu, Mais und Spargel dazugeben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren 2-3 Minuten garen. Die Nudeln untermischen, kurz in der Sauce erwärmen und servieren.

www.eatsmarter.de


erstellt am 23.07.2012 von James
 
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