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237 - Kohlrabi-Carpaccio

16 rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Kopf, in Schale)
1 Bund Rauke
2 Kohlrabis (à ca. 300 g)
4 EL heller Balsamico-Essig
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange
Salz
Pfeffer
Zucker
4 EL Nussöl (z.B. Haselnussöl)
2 EL Sonnenblumenöl






Kategorie:Zwischengang
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:25 Minuten
 

Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Kohlrabis schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Essig mit Orangenschale, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nussöl tröpfchenweise unterschlagen. Kohlrabischeiben auf Tellern anrichten. Hälfte Vinaigrette darüberträufeln. Restliche Vinaigrette mit dem Salat mischen. 2 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Garnelen darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat und Garnelen auf dem Carpaccio anrichten.

www.lecker.de


erstellt am 30.07.2012 von James
 
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