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238 - Schaschlikpfanne

440 g Schweinefleisch und Rindfleisch, gemischtes, gewürfeltes
2 Paprikaschote(n), rote
2 Pck. Tomate(n), passierte
500 ml Gemüsebrühe
8 Zwiebel(n)
4 Knoblauchzehe(n), gehackte
4 EL Weinbrand
4 EL Tomatenmark
2 TL Olivenöl
2 Paprikaschote(n), gelbe
2 TL Salz
Pfeffer
2 TL Paprikapulver, rosenscharf
wenig Currypulver
2 Prise Zucker
evtl. Worcestersauce bei Bedarf






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
4 
Zeitaufwand:20 Minuten + 2 Std. Köchelei!!
 

Als erstes 4 Holzspieße zurechtschneiden, denn diese müssen ja auch in die Pfanne passen.

Dann die Zutaten zubereiten. Dafür die Zwiebeln schälen und halbieren oder vierteln. Die Paprika-schoten putzen und in Stücke schneiden. Die Spieße nach dem Zusammenstecken in einer Pfanne in 1 TL heißem Olivenöl rundum kross anbraten. Die Spieße herausnehmen. Den Rest der Paprikastücke fein schneiden und zusammen mit den gehackten Knoblauchzehen im restlichen Fett anbraten. Zügig mit 1 Pck. passierter Tomaten und 250 ml Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce wird jetzt aufgepeppt - mit 1 TL Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, einem Hauch Currypulver und einer Prise Zucker. Ihr könnt auch gerne etwas Worcestersauce dazugeben. Wichtig ist die Zugabe von mindestens 2 EL Weinbrand. Danach die Spieße in die Sauce zurück geben und auf mittlerer Flamme mit geschlossenem Deckel circa 2 Stunden (!!!) köcheln lassen.  Mit dem Zauberstaub einen Teil der weich gewordenen Paprikastücke in der Sauce pürieren und abschließend alles mit Tomatenmark andicken. Jetzt alles zusammen servieren.

www.chefkoch.de


erstellt am 05.08.2012 von James
 
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