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239 - Gratinierter Chicorée

Für 6:

1 kg Chicorée
½ Zitrone
300 ml klassische Gemüsebrühe
40 g Butter
Salz
Pfeffer
2 EL Rohrzucker
50 g Walnusskerne
50 g Parmesankäse
4 Stiele Petersilie
5 EL Semmelbrösel
2 EL Olivenöl






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:50 Minuten
 

Chicorée putzen, dabei die äußeren Blätter abtrennen. Wurzelansätze dünn abschneiden, bittere Kerne keilförmig herausschneiden. Die Kolben längs halbieren.

Die halbierten Chicorée in einen Topf schichten. Zitronenhälfte auspressen. Gemüsebrühe, Butter in kleinen Stückchen, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben.

Ein Stück zugeschnittenes Backpapier auflegen und den Topf mit dem Deckel verschließen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und anschließend bei kleiner Hitze 25 Minuten dünsten.

Inzwischen die Walnüsse grob hacken. Käse reiben.

Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und hacken.

Nüsse, Petersilie, Parmesan und Semmelbrösel mit einer Gabel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl unterschlagen.

Chicoréehälften aus dem Sud heben und auf einen Teller legen.

Die Hälfte des Suds in eine Auflaufform geben, die gerade groß genug für die Chicorée ist.

Chicoréehälften mit den Schnittflächen nach unten in die Form legen und die Bröselmischung darauf verteilen. Unter dem vorgeheizten Ofengrill auf der untersten Schiene 6-8 Minuten goldbraun überbacken.

 

www.eatsmarter.de


erstellt am 12.08.2012 von James
 
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