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243 - Knusper-Ravioli

Für 2 Portionen

100 g rote Paprikaschote
100 g gelbe Paprikaschote
150 g Auberginen
150 g Zucchini
1 Zwiebel
3 El Olivenöl
200 g Tomaten
Salz
Pfeffer
2 El Aceto balsamico bianco
500 ml Öl
250 g Ravioli (oder Capelletti) mit Ricotta-Basilikumfüllung (Kühlregal)
2 Stiele Oregano






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:35 Minuten
 

1. Paprikaschoten putzen und längs in 1,5 cm breite Spalten schneiden. Auberginen und Zucchini längs in ca. 5 cm lange und 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

2. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze 4-5 Min. rundherum goldbraun anbraten. Tomaten putzen, würfeln und 1 Min. mitbraten. Alles in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Aceto balsamico und 3 El Wasser marinieren.

3. Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen (siehe Seite 90). Ravioli in mehreren Portionen vorsichtig in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze unter Wenden 1-2 Min. goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf Küchen- papier abtropfen lassen.

4. Die frittierten Ravioli auf dem Gemüse anrichten und mit einigen Oreganoblättchen bestreuen.

www.essen-und-trinken.de


erstellt am 18.09.2012 von James
 
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