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247 - Gefüllte Putenröllchen

2 Portionen:

30 g Walnusskerne
1 Stück Knollensellerie (ca. 200 g)
Salz
1 großer Apfel (ca. 200 g)
3 EL Joghurt (0,3 % Fett)
Pfeffer
1 EL Worcestersauce
Tabasco
8 Scheiben geräucherte
Putenbrust (ca. 200 g)
1 kleine Zitrone
1 reife Avocado (ca. 200 g)
1 EL Olivenöl






Kategorie:Zwischengang
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:20 Minuten
 

Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Sellerie schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Für 1 Minute in sprudelnd kochendes Salzwasser geben (blanchieren). In einem Sieb abgießen oder mit einer Schaumkelle herausheben und kalt abschrecken. Apfel waschen, in Scheiben vom Kerngehäuse schneiden und in feine Streifen teilen. Sellerie, Apfel und Walnüsse in einer Schüssel mit dem Joghurt mischen. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Tabasco würzen. Auf jede Scheibe Putenaufschnitt etwas Selleriesalat geben und aufrollen. Mit Zahnstochern feststecken. Die Zitrone auspressen. Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In Scheiben schneiden und auf eine Platte geben. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL Zitronensaft würzen. Mit Öl beträufeln, Putenröllchen daraufsetzen und servieren.

www.eatsmarter.de


erstellt am 15.10.2012 von James
 
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