Mandeln unter häufigem Rühren in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Mandeln beiseitestellen. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen. Die Feigen klein würfeln. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zimtstange und Kardamomkapseln darin kurz andünsten. Kurkuma einstreuen, sofort mit der Brühe auffüllen und aufkochen lassen. Feigenwürfel und Couscous unterrühren. Nochmals aufkochen lassen, vom Herd nehmen und zugedeckt Minuten quellen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern. Wer mag, lässt die Gewürze im Couscous, sonst Kardamom und Zimtstange entfernen. Mandeln unterheben, mit Salz abschmecken und servieren.

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