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250 - Spätzle mit Wirsing gratiniert

1 Wirsingkohl (ca. 1 kg)
2 Zwiebeln, mittelgr.
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
1/2 l Gemüsebrühe
1 TL Kümmel
200 g Spätzle, getrocknet
35 g Butter oder Margarine
35 g Mehl
300 ml Milch
200 g Schlagsahne
80–100 g mittelscharfer Senf
1 TL Zitronensaft, knapp
1 TL Zucker, knapp
6–8 Scheiben Frühstücksspeck
30 g Röstzwiebeln, so in etwa
Fett für die Form






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
4 
Zeitaufwand:1,25 Std.
 

Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln darin andünsten. Kohl zufügen, kurz anschmoren, mit Salz und Pfeffer baschmecken. 1/4 Liter Brühe angießen, Kümmel zufügen und aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten dünsten. Spätzle in Salzwasser geben und unter gelegentlichem Umrühren bissfest kochen. Spätzle auf ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen. Fett in einem Topf erhitzen, übrige Zwiebeln darin andünsten. Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen. 1/4 Liter Brühe, Milch und Sahne nach und nach zugießen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren. Senf in die Soße rühren und mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Spätzle in eine große, gefettete Auflaufform geben. Wirsinggemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf die Spätzle geben. Senfsoße darübergießen. Mit Speck belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30–40 Minuten backen. Röstzwiebeln erst 10–15 Minuten vor Ende der Backzeit darüberstreuen. Nach Belieben mit einer krossen Speckscheibe garnieren.

Nach einem Rezept von: www.lecker.de


erstellt am 04.11.2012 von James
 
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