Erbsen in kochendes Wasser geben, 1–2 Minuten ohne Hitze ziehen lassen, abtropfen. Pilze nach Größe evtl. halbieren. Möhren in Scheiben schneiden.

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Schinken in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenstreifen darin 3–4 Minuten knusprig braten, dann rausnehmen.

1 EL Öl in selbigem Bratfett erhitzen. Möhren und Pilze zugeben,  5–6 Minuten braten. In der Zeit Eier, Sahne und 3–4 EL Sojasoße verrühren. Schnittlauch in Ringe schneiden.

Nudeln abgießen, kurz kalt abspülen, mit Erbsen und Schinken in die Pfanne geben,  2–3 Minuten braten. Ei-Sahne-Mischung zugeben, wenden. Mit Sojasoße würzen, mit Schnittlauch bestreuen.

Nach einem Rezept aus: www.lecker.de