Countrymusic24.com - Rezepte
Hier gibt es immer wieder leckere Rezepte aus verschiendenen Kategorien zum Nachmachen zu finden.

Zum Lesen der Rezepte einfach auf die Überschriften klicken.
 
254 - Hecht badische Art

6 Personen:

1 Hecht von 1500 g
Salz
300 g durchwachsener Speck
100 g Butter oder Margarine
1/8 l Weißwein
2 EL Semmelbrösel
½ TL Fleischextrakt
1 Becher (100 g) saure Sahne
weißer Pfeffer
Cayennepfeffer.






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
4 
Zeitaufwand:55 Minuten
 

Hecht ausnehmen, schuppen, unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Innen salzen. Haut nicht abziehen, dadurch bleibt das Fischfleisch saftiger. Hecht mit 100 gr. in dünne Scheiben geschnittenem Speck belegen. Den übrigen Speck würfeln und in der Fettpfanne glasig werden lassen. Fisch hineingeben. Mit zerlassener Butter oder Margarine übergießen. Fettpfanne in den vorgeheizten Ofen schieben. Garzeit 30 Min. bei 220 ° C. Alle 10 Min. mit dem Bratfond überschöpfen. Nach 20 Min. den Weißwein zugießen. Aus dem Ofen nehmen und mit Semmelbröseln bestreuen. Noch einmal für 4 Min. in den Ofen schieben und überkrusten. Fisch aus der Pfanne heben, auf vorgewärmter Platte anrichten und warmhalten. Fleischextrakt in die Soße rühren, dazu die saure Sahne. Mit weißem Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und getrennt zum Fisch servieren. Wenn nötig, Fett abschöpfen.

Beilagen: Petersilienkartoffeln mit Butter und Gurkensalat.

 

 

http://www.alte-fischrezepte.de


erstellt am 25.11.2012 von James
 
zurück zu den Rezepten
 
COUNTRYMUSIC24 - Postfach 480146 - 12251 Berlin
sendeleitung(at)countrymusic24(dot)com