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254 - Karpfen nach polnischer Art

1 küchenfertiger Karpfen von 1500 g
¼ l Wasser
1 Bund Suppengrün
1 kl.
Zwiebel
2 Pfefferkörner
2 Gewürzkörner
½ TL Salz
½ l Bier
1 Scheibe Zitrone
1 TL Zucker
3 Soßenlebkuchen (Honiglebkuchen)
1 TL Zitronensaft
2 EL Butter






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
5 
Zeitaufwand:50 Minuten
 

Den Karpfen, wenn nötig, schuppen. Innen und außen gründlich kalt waschen und in Portionsstücke schneiden. Das Wasser zum Kochen bringen. Das Suppengrün waschen und grob kleinschneiden. Zwiebel schälen und achteln. Suppengrün, Zwiebelachtel, Pfefferkörner, Gewürzkörner und Salz in das kochende Wasser geben und 10 Min. darin kochen. Den Sud dann durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen und mit dem Bier, der Zitronenscheibe und dem Zucker erneut zum Kochen bringen. Die Soßenlebkuchen zerbröckeln und mit dem Zitronensaft zugeben. Die Soße unter ständigem Rühren bei milder Hitze einige male aufkochen lassen, noch einmal gut abschmecken. Die Karpfenstücke hineingeben und bei milder Hitze im geschlossenen Topf 20 Min. garziehen lassen. Die Soße vor dem Servieren mit Butter verfeinern.

Beilagen: Klöße aus gekochten Kartoffeln und Rotkohl oder Rosenkohl.

http://www.alte-fischrezepte.de


erstellt am 25.11.2012 von James
 
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