Zwiebel und Knoblauch würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten andünsten. Tomatensoße zugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten einkochen.

Majoran-Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Mozzarella in Scheiben, den Schinken in Streifen schneiden.

In 2 Tassen je 2 Eier und 2 EL Sahne verschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In 2 Pfannen je 1 EL Öl erhitzen. Eiermasse in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Je 2 EL Tomatensoße, 1/4 Schinken und 1/4 Mozzarella auf je 1 Eiercalzonehälfte verteilen, mit Majoran und Pfeffer würzen, andere Omeletthälften darüberklappen.

Aus den Pfannen nehmen, warm halten. Vorgang mit restlichen Zutaten wiederholen. Auf Tellern anrichten, mit Majoran garnieren. Soße dazureichen.