Speckscheiben halbieren und in einer Pfanne knusprig auslassen. Hälfte des Specks zerbröseln. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Rauke, bis auf etwas zum Garnieren, und Basilikum hacken.

Sahne, Basilikum, zerbröselten Speck, Rauke und Eier vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eimasse in 6 gefettete ofenfeste Gläser (à ca. 250 ml Inhalt) füllen. Gläser in deirFettpfanne des Backofens stellen und heißes Wasser angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30–45 Minuten garen. Förmchen aus dem Backofen nehmen und mit übrigem Speck und Rauke garnieren.