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258 - Huevos mexicano

200 g stückige Tomaten (Dose)
1 TL Paprika, edels.
1 TL Chilipulver
1 Paprikaschote, grün
1 Zwiebel
Salz
2 TL Öl
1 kl. Bd. Petersilie
4 Eier
4 Tortilla-Fladen
200 g ger. Käse
100 g eingelegte grüne Peperoni
Backpapier






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:30 Minuten
 

Gehackte Tomaten, Paprika- und Chilipulver verrühren. Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden.  1 TL Öl erhitzen und Paprika und Zwiebel 3 Minuten anbraten. Mit Salz würzen.

Petersilien-Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. 1 TL Öl erhitzen und Spiegeleier darin braten.

Je 2 Tortillas auf je ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Soße bestreichen und mit Petersilie bestreuen. Je ein Spiegelei daraufsetzen und mit Käse bestreuen.

Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 5 Minuten überbacken.

Fertige Fladen mit in Ringe geschnittenen Peperoni bestreuen und servieren.


erstellt am 30.12.2012 von James
 
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