Kartoffeln schälen und klein schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, trockendämpfen . Milch und Butter zugeben, mit einem Kartoffelstampfer zu Püree quetschen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Spinat und ca. 8 EL Wasser in einen Topf geben. Zugedeckt dünsten, bis der Spinat aufgetaut ist. Abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln. Zwiebel und Sahne zum Spinat geben. Köcheln lassen, bis die Sahne fast verkocht ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

vVer kleine Auflaufförmchen (à ca. 350 ml Inhalt) fetten. Erst Kartoffelpüree, dann Spinat einfüllen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Je 1 Ei in die Vertiefungen gleiten lassen.

Förmchen in die Fettpfanne des Backofens stellen. Fettpfanne zu ca. 2/3 mit kochendem Wasser füllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen.