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266 - Involtini von der Pute mit Polenta und Tomatensalat.

! Portion:

1 Putenschnitzel
Salz
Pfeffer
1 EL Pesto alla Genovese
1 Scheibe Parmaschinken
2 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
1/8 l Milch
1/2 EL Butter
50 g Maisgrieß (Polenta)
2 Stiele Thymian
Muskatnuss
1 TL Zitronensaft
150 g Tomaten
1 EL Weinessig
1 Prise Zucker
1 Lauchzwiebel






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:40 Minuten
 

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Pesto auf das Schnitzel streichen und Schinken darauflegen. Zur Roulade rollen und mit Holzspieß feststecken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Röllchen darin  5 Minuten braten. Brühe angießen und in der geschlossenen Pfanne ca. 10 Minuten schmoren.

Für die Polenta Milch und 1/8 Liter Wasser aufkochen. Butter und ca. 1/4 TL Salz zufügen. Grieß einrühren. Ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze weiterrühren. Ca. 15 Minuten ohne Hitze zu Ende garen. Blättchen von den Thymian-Stielen zupfen. Polenta mit Muskat, Zitronensaft und Thymian würzen.

Für den Salat Tomaten grob würfeln. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl darunterschlagen. Lauchzwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Lauchzwiebel und Vinaigrette zu den Tomaten geben und unterheben. Roulade in Scheiben schneiden, mit Polenta und Tomatensalat auf Tellern anrichten.


erstellt am 17.03.2013 von James
 
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