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280 - Crepes mit Schinkenfüllung und Melone

Teig:

100 g Mehl
1 Ei
300 ml Milch
1/2 TL Salz
Butter für die Pfanne

Füllung:

250 g fein geh. Schinken
250 ml Sauerrahm
2 mit Salz zerdr. Knobi-Zehen
1/2 Bd. Schnittlauch, fein geschn.
Salz
Pfeffer
Cayenne-Pfeffer
150 g ger. Käse
1 Melone, süß
1 El Puderzucker
3 EL weißer Port od. Sherry






Kategorie:Diverses
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:35 Minuten
 

Fülle: Schinken, Knoblauch, Sauerrahm und Schnittlauch in einer Schüssel vermischen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Melonenkugeln: Aus der Melone kleine Kugeln schneiden. Die Kugeln in eine Schüssel legen, mit Staubzucker bestreuen und mit Portwein oder Sherry beträufeln und bis zum Servieren ziehen lassen.

Aus Mehl, Ei, Salz und 1/3 der Milch einen Teig kneten. Nach und nach die restl. Milch zugießen, bis ein relativ dünnfl. Teig entsteht.

Beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur vorheizen, buttern und portionsweise Crepes beidseitig goldbraun ausbacken.

Crêpes zu etwa zwei Drittel mit der Füllung bestreichen, zusammenrollen und in eine ausgebutterte, feuerfeste Form legen. Evtl. restl. Fülle dazugeben. Käse drüberstreuen und bei 200° C 20 Minuten überbacken.

Auf Teller anrichten und mit den Melonenkugeln garnieren, mit Schnittlauch bestreuen.


erstellt am 01.07.2013 von James
 
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