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281 - Gurken-Cremesuppe

1,2 kg Schmorgurken
3 Lauchzwiebeln
2 EL Butter
200 ml Weißwein, trocken
1 EL Instant-Gemüsebrühe
100 g geräucherter Lachs
1 Bund Dill
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
2–3 TL kleine Kapern






Kategorie:Vorspeisen
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:30 Minuten
 

Gurken schälen, längs halbieren, entkernen, grob zerkleinern. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Gurken und Lauchzwiebeln in heißer Butter glasig dünsten. Wein und 1⁄2 l Wasser angießen, Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Lachs in Streifen schneiden. Dillfähnchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Suppe fein pürieren. Crème fraîche und Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und mit Lachsstreifen und Kapern bestreuen.


erstellt am 08.07.2013 von James
 
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