Fisch in grobe Stücke schneiden. 3 EL Zitronenöl, Basilikum und etwas Pfeffer vermengen. Fisch in eine Schale legen und mit der Marinade beträufeln. Zugedeckt 1 Stunde kalt stellen. Inzwischen die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Melone vierteln und entkernen. Melone schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Erdbeeren halbieren, größere Früchte vierteln. Die Kräuter-Blättchen hacken. Honig, Essig, Salz und Pfeffer verquirlen. 3 EL Zitronenöl darunterschlagen. Gurke, Melone, Erdbeeren und Kräuter mit der Vinaigrette mischen. Den Salat 30 Minuten ziehen lassen. Eine Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten, ab und zu mit der Marinade bepinseln und salzen. Die Filetstücke mit dem Salat anrichten.