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284 - Gebackener Camembert mit Confit von Apfel und Tomaten

1 Zwiebel
1 säuerlicher Apfel
3–4 EL Öl
1 TL brauner Zucker
1 Dose stückige Tomaten (425 ml)
1 EL Tomatenmark
3 EL Pinienkerne
6–7 EL Semmelbrösel
2 Eier
4 Camemberts (je 125 g)
4 Stl. Basilikum
Salz
Pfeffer






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
4 
Zeitaufwand:30 Minuten
 

Das Confit:  Zwiebel schälen fein würfeln. Apfel schälen, klein würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Apfel darin kurz andünsten. Mit Zucker kurz karamellisieren. Die stückigen Tomaten, Tomatenmark und 5 EL Wasser einrühren, aufkochen und alles ohne Deckel bei starker Hitze 10 Minuten einkochen.

Pinienkerne grob hacken. Mit Semmelbröseln mischen. Eier in einem Teller verquirlen. Camemberts bei Bedarf jeweils halbieren. Die Hälften erst durch die Eier ziehen und dann in den Semmelbröseln wenden, andrücken.

2–3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Camemberts darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten.

Basilikumblättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Unter das Confit rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Camemberts mit dem Confit anrichten. 


erstellt am 07.08.2013 von James
 
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