Von Dill und Petersilie die Blättchen abzupfen und hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schollenfilets mit der grauen Seite nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Mit den Kräutern bestreuen. Schollenfilets zum spitzen Ende hin fest aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.

Trauben halbieren. Spitzkohl in schmale Streifen schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden.

Öl erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten. Spitzkohl zugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Die Trauben in die Pfanne geben und Wein oder Saft dazugießen.

Schollenröllchen leicht salzen und auf den Kohl geben. Zugedeckt 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Dann Sojacreme dazugeben und offen noch 1-2 Minuten kochen lassen. Zitrone auspressen. Den Kohl mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.