Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Zucchini in grobe Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Zucchini kurz mitdünsten. Mit 800 ml Wasser ablöschen, aufkochen und die Instant-Brühe einrühren. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 5–8 Minuten köcheln. Sahne halbsteif schlagen, Suppe pürieren. Hälfte Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Gorgonzola zerbröckeln. Suppe mit übriger Sahne und Gorgonzola anrichten. Mit grobem Pfeffer bestreuen.