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179 - Eierlikör-Parfait auf Erdbeer-Carpaccio

2 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
20 g Zucker
50 ml Eierlikör
150 g Schlagsahne
ca. 14 Erdbeeren
2 EL gehackte Pistazienkerne
Melisse zum Verzieren






Kategorie:Nachspeisen
Schwierigkeit:
2 
Zeitaufwand:35 Min. + Gefrierzeit
 

Eier trennen. Eigelbe, Vanillin-Zucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes in einem hohen Rührbecher ca. 5 Minuten weiß cremig aufschlagen. Eierlikör nach und nach zugießen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Nacheinander unter die Eigelbmasse heben. Parfaitmasse in 4 kleine Förmchen (ca. 150 ml Inhalt) füllen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen. 2 Erdbeeren waschen und beiseitelegen. Übrige Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Erdbeerscheiben dicht an dicht auf 4 Teller verteilen. Parfaitförmchen in heißes Wasser tauchen, Rand mit einem kleinen Messer lösen und Parfaits auf die Teller stürzen. 5 Minuten antauen lassen. Inzwischen übrige Erdbeeren vierteln. Carpaccio und Parfait mit Pistazien bestreuen, mit Erdbeervierteln und Melisse verzieren. www.lecker.de


erstellt am 17.06.2011 von James
 
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