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292 - Ragout von Steinpilzen mit Rote-Linsen-Püree

2 Portionen:

ca. 400 gFlaschentomaten
3 Zh. Knoblauch
2 Zwiebeln
600 g frische Steinpilze
3 Stiele Petersilie
1 Zwg. Rosmarin
250 g rote Linsen
3 EL Sojacreme
1 TL Paprika, rosenscharf
1 TL Kurkuma
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
225 ml Gemüsebrühe






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
4 
Zeitaufwand:ges. 50 Minuten
 

Stielansätze der Tomaten herausschneiden. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten vierteln und entkernen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln. Steinpilze vierteln, große Pilze in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Von Petersilie und Rosmarin Blätter bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken.

Linsen in kochendem Wasser in etwa 12 Minuten weichkochen. Über einer Schüssel abgießen, gut abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen. Linsen mit Sojacreme, Paprikapulver und Kurkuma pürieren. Bei Bedarf etwas Linsenwasser angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.

Steinpilze in einer großen Pfanne bei kräftiger Hitze zwei Minuten ohne Fett braten, öfter gut durchschwenken. Knoblauchscheiben, Zwiebelwürfel und Öl dazugeben, unter Schwenken eine weitere Minute braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Gemüsebrühe zugießen, eine Minute bei voller Hitze einkochen lassen. Tomaten und Kräuter in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Linsenpüree auf zwei vorgewärmte Teller verteilen, das Steinpilz-Ragout drumherum anrichten.


erstellt am 30.09.2013 von James
 
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