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292 - Crespelle mit Spinat - Pilz - Füllung

Crespelle:

750 ml Milch evtl. Hälfte Mineralwasser
400 g Mehl
2 TL Salz
4 Eier
Öl

Füllung:

1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
600 g Spinat TK oder frisch
Salz
Pfeffer
Muskat

Überbacken:

1⁄2 Zwiebeln
30 g Butter
30 g Mehl
50 ml Weißwein
200 ml Brühe
250 ml Milch
Salz






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
4 
Zeitaufwand:ges. 1,25 Std.
 

TK-Spinat auftauen lassen bzw. frischen Spinat waschen und gut abtropfen lassen.

Milch mit dem Mehl glattrühren, Salz und Eier nach und nach unterrühren. In einer Crêpe-Pfanne wenig Fett erhitzen und aus dem Teig dünne Pfannkuchen backen; beiseite stellen.

Champignons in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Pilze anbräunen, aus der Pfanne nehmen und ebenfalls beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch andünsten, Spinat zugeben, erhitzen und zusammenfallen lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

Zum Überbacken eine helle Sauce zubereiten. Dazu die Zwiebel fein würfeln und in der Butter andünsten. Das Ganze mit Mehl bestäuben, mit Weißwein ablöschen, mit Milch und Brühe dazugießen und 5 Minuten gut durchkochen lassen. Sauce pikant abschmecken.

Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.

Die Pfannkuchen einzeln auf der Arbeitsfläche auslegen. Den gut abgetropften Spinat gleichmäßig auf den Pfannkuchen verteilen, diese aufrollen und dachziegelartig in die Auflaufform einlegen. Die Champignons darüber verteilen, mit der Sauce begießen und mit Käse bestreuen. Die Crespelle in etwa 15 Minuten im Ofen goldbraun backen.

Mit Schnittlauch - Röllchen  vor dem Servieren damit bestreuen.


erstellt am 30.09.2013 von James
 
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