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299 - Thailändische Kürbissuppe

1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
2 Zwiebeln, rot
2 Zehen Knoblauch
1 St. Ingwer (ca. 40 g)
1 Stg. Zitronengras
2 EL Öl
2 EL grüne Currypaste
750 ml Gemüsebrühe
175 ml Kokosmilch
125 g breite Reisnudeln
150 g Tiefseegarnelen (Dose)
1 Limette
Salz
Pfeffer
1 Bund Koriander






Kategorie:Diverses
Schwierigkeit:
4 
Zeitaufwand:50 Minuten
 

Kürbis entkernen, in Spalten schneiden, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.

Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zitronengras flachklopfen.

Öl in einem schweren Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras darin 3 Minuten andünsten. Grüne Currypaste dazugeben und ebenfalls kurz andünsten.

Kürbiswürfel zugeben, mit Brühe und Kokosmilch auffüllen und zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen lassen. In Stücke gebrochene Reisnudeln nach 10 Minuten in den Topf geben.

Die Garnelen abtropfen lassen und am Ende der Garzeit kurz im Eintopf erwärmen.

Limette auspressen. Suppe mit 2 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Korianderblätter abzupfen, grob hacken und über die Suppe streuen. Suppe nach Belieben mit Zitronengras garniert servieren.


erstellt am 18.11.2013 von James
 
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