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303 - Gnocchi Sardegna

250 ml Milch
1 EL Butter
Salz
125 g Weizen-Vollkorngrieß
2 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
800 g Artischockenböden (Dose; Nettogew.)
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
1 Zwg Rosmarin
800 g Tomaten aus der Dose
Pfeffer
25 g Parmesan
1 Ei
Muskatnuss
75 g Bergkäse






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:ges. 1 h 15 m
 

Milch mit der Butter, etwas Salz sowie 150 ml Wasser zum Kochen bringen. Grieß langsam einrühren und bei kleiner Hitze 25–30 Minuten quellen lassen (gel. umrühren).

Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Artischockenböden abtropfen lassen, in 1 cm große Würfel schneiden.

Schalotten und Knoblauch in heißem Olivenöl glasig andünsten. Weißwein zugeben.

Artischocken, Tomaten und Rosmarin zufügen. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Parmesan reiben. Ei trennen (Eiweiß wird hier nicht benötigt). Grieß in eine Schüssel geben. Erst  Parmesan, dann Eigelb unterrühren. Die Grießmasse mit Salz, Pfeffer und ger. Muskat abschmecken, etwas auskühlen lassen.

Das Artischockenragout in eine Auflaufform geben.

Mit Löffeln kleine Nocken aus der Grießmasse abstechen und nebeneinander auf das Ragout setzen.

Bergkäse reiben und über die Gnocchi geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. 


erstellt am 16.12.2013 von James
 
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