Mehl, Salz und Kümmel vermengen, Butter/Margarine und 1 Ei zufügen, zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Schnittlauch in Röllchen schneiden. Crème fraîche, Senf und 2 Eier verrühren, den Schnittlauch untermischen. 

Teig in Springformgröße (26 cm, gefettet) rund ausrollen. Teigrand etwas hochziehen; Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bratwurst zu einer Schnecke geformt auf den Teig legen. Eier-Guss gleichmäßig darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten goldbraun backen (E-Herd: 200 Grad; Umluft: 175 Grad). Dazu schmeckt grüner Salat und einfach nur ein kühles Bier.