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308 - Bratwurst - Risotto

320 g Risottoreis
400 g Kürbisfleisch
1 Zwiebel
250 g Bratwurst, grob, roh
1 Gl Rotwein
1 Zwg Petersilie
100 g Parmesan
6 EL Olivenöl
2 l Brühe
Salz
Pfeffer






Kategorie:Diverses
Schwierigkeit:
4 
Zeitaufwand:ges. 1 Std.
 

Kürbis in dünne Scheiben, Zwiebel fein schneiden. Bratwurst ohne Haut in kleine Stücke schneiden.

Kürbis in der Hölfte des Öls 1 Minute anbraten. Bratwurst und eine halbe Zwiebel zugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten. Mit etwas Brühe ablöschen und zugedeckt weiterköcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.

Zwischenzeitlich restl. Olivenöl in einen anderen Topf geben und die zweite Hälfte der Zwiebel kurz farblos anschwitzen. Reis zugeben und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anbraten.

Mit dem Rotwein ablöschen. Ab und zu etwas Brühe zum Reis geben und gelegentlich umrühren, bis der Reis gar ist und die typische breiige Konsistenz für ein Risotto bekommt, kann je nach Reissorte 25 - 35 Minuten dauern.

Petersilie klein schneiden. Parmesan reiben. Kürbissoße, Petersilie und Käse unter den Reis mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. FERTIG!


erstellt am 19.01.2014 von James
 
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