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309 - Ragout vom Seelachs

500 g Seelachsfilet
Zitronensaft
Salz
100 g Reis
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
200 g Zucchini
125 g Tomaten
2 EL Butter/Margarine
2 EL Mehl
100 g Schlagsahne
400 ml Fischfond (Glas)
Pfeffer
Limettensaft
1/2 Topf Zitronenmelisse
n. Bel Zitronen- und Limettenjulienne






Kategorie:Diverses
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:3/4 Std.
 

Seelachs in mundgerechte Stücke schneiden, säuern und salzen.

Reis in kochendem Salzwasser 15-18 Minuten ausquellen lassen. Paprika in Würfel, Zucchini in Scheiben, Tomaten in Spalten schneiden. Paprika und Zucchini im heißen Fett andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit Fischfond ablöschen. Sahne zufügen, aufkochen, und 5 Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren.

Fisch und Tomaten anschließend 10 Minuten darin gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Vor dem Servieren das Ragout mit feingeschnittener Zitronenmelisse und nach Belieben Julienne bestreuen. Dazu den Reis reichen.


erstellt am 26.01.2014 von James
 
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