Salbeiblätter abzupfen, 6 große beiseitelegen. Restlichen Salbei und die Walnüsse grob hacken. Maisgrieß, Mehl, Backpulver, Salbei und Salz in einer Schüssel mischen.

Milch, Honig und Eier in einer kleinen Schüssel verrühren.

Backofen vorheizen: 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3-4). Eine ofenfeste Pfanne (24 cm Ø) darin 10 Minuten erhitzen. Darin die Butter schmelzen.

Flüssige Butter bis auf etwa 2 EL zur Eiermilch gießen. Die zurückgelgten Salbeiblätter in die heiße Pfanne geben.

Eiermilch zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren. 1/4 davon in die Pfanne geben und durch Schwenken verteilen.

Die Walnüsse darüberstreuen und restlichen Teig daraufgeben. Die Pfanne wieder in den Backofen stellen und das Maisbrot 18-20 Minuten backen. Dann herausnehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und auf eine Platte stürzen.