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315 - Seelachs in einer Hülle vom Parmaschinken

2 Portionen:


2 Seelachsfilets (je170 g)
Pfeffer
2 dünne Scheiben Parmaschinken
1 Zucchini
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
3 EL trockener Wermut oder schwarzer Tee
100 ml Weißwein oder Birnensaft
100 ml klassische Gemüsebrühe
Salz
2 Stl. Minze






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:35 Minuten
 

Fisch mit Pfeffer würzen. Jedes Filet mit 1 Scheibe Parmaschinken umwickeln.

Zucchini auf einem Gemüsehobel längs in dünne Scheiben schneiden.

Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

Knoblauch in einem EL Öl farblos andünsten. Zucchini zugeben und kurz unter vorsichtigem Rühren andünsten. Wermut, Weißwein und Brühe zugießen und bei mittlerer Hitze 6 Minuten zugedeckt dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm halten.

Restliches Öl erhitzen. Fisch darin bei starker Hitze beidseitig anbraten. Auf ein (evtl. gefettetes) Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) 6 Minuten garen.

Minzeblätter abzupfen und grob hacken. Unter das Zucchinigemüse geben, auf Teller verteilen und den Fisch darauflegen.


erstellt am 10.03.2014 von James
 
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