Spargel schälen evtl. bündeln. Spargel in das kochende Wasser geben, dem man Salz, Zucker und etwas Butter oder Öl zugegeben hat, 15-25 Minuten kochen lassen. Spargel auf einer vorgeheizten Servierplatte anrichten.
Schale der Orange hauchdünn abnehmen und in sehr feine Streifen schneiden. Orange auspressen.
Orangenschale und Saft unter die Sauce rühren.
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