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316 - Spargel "Maltaise"

2 bis 2,5 Kg frischen Spargel
2-3 Liter Wasser
1 TL Salz
1 Prise Zucker
1 TL Butter oder Öl
1/4 L Sauce Hollandaise
1 Blutorange, unbeh.






Kategorie:Diverses
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:40 Minuten
 

Spargel schälen evtl. bündeln. Spargel in das kochende Wasser geben, dem man Salz, Zucker und etwas Butter oder Öl zugegeben hat, 15-25 Minuten kochen lassen. Spargel auf einer vorgeheizten Servierplatte anrichten.

Schale der Orange hauchdünn abnehmen und in sehr feine Streifen schneiden. Orange auspressen. Orangenschale und Saft unter die Sauce rühren. 


erstellt am 17.03.2014 von James
 
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