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318 - Schnitzelrollen

8 Portionen:

Marinade:
250 ml Olivenöl
1 Zh. Knoblauch, geh.
1 Zw. Thymian
1 Zw. Rosmarin
2 Chilischoten,zerkrümelt

Pesto:
50 g getrocknete Tomaten, fein gehackt
40 g Pinienkerne
20 g Pecorino
20 g Parmesan
1,5 EL Öl
1 Zh. Knoblauch
1⁄4 TL Salz
1/2 grüne Peperoni, entkernt und fein geh.
Pfeffer, schwarz
2 Sardellenfilets, Restgräten entfernen

Füllung:
8 Schb. Schinken
80 g Käse
8 Schinkenschnitzel v. Schwein

Sauce:
100 g getr. Tomaten, geh.
400 ml Bratensaft
250 g Mozzarella, gew.
1 Zw. Thymian
1 Zw. Rosmarin
1 kl. Zehe Knoblauch, gepr.
6 Sardellenfilets (s.o.)
2 TL Tomatenmark
Salz, n. Bl.
Pfeffer, schwarz






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
4 
Zeitaufwand:1 Std. + Marinierzeit
 

Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Schnitzel plattieren und in die Marinade legen. 1 - 3 Tage marinieren.

Für das Pesto alle Zutaten im Mörser zermahlen. Schnitzel aus der Marinade nehmen, trockentupfen und mit dem Pesto bestreichen. Mit je einer Scheibe Schinken und Pecorino belegen und nicht zu fest aufrollen. Evtl mit Zahnstocher (o. ä.) fixieren. Röllchen in eine Auflaufform geben.

Saucenzutaten in einem Topf aufkochen lassen und gut verrühren.

Über die Röllchen gießen und im Ofen bei 200°C 20 Min. garen.

Danach die Röllchen aus dem Sud nehmen, warmhalten.Sauce aufkochen, durch ein Sieb gießen, und noch ein wenig reduzieren lassen.


erstellt am 30.03.2014 von James
 
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