Die Makkaroni al dente kochen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Erdbeeren in Scheiben schneiden. Zitronensaft mit Öl, Zucker und Zimt verrühren und mit den Erdbeeren und Makkaroni mischen. In 4 Schälchen anrichten, mit 1 EL Frischkäse toppen und mit Zimt und Minzblättern bestreut servieren.